2 spesies ditemukan
Zea mays var. saccharata
Jagung Manis (Zea mays var. saccharata) adalah varietas jagung istimewa yang dikenal karena kadar gulanya jauh lebih tinggi dibanding jagung ladang biasa (field corn). Perbedaan utama ini disebabkan oleh mutasi gen resesif pada gen shrunken-2 (sh2) atau sugary-1 (su1) yang mengubah metabolisme pati menjadi akumulasi gula, menghasilkan biji yang keriput saat kering namun sangat manis saat segar. Berbeda dengan jagung pakan ternak atau jagung untuk tepung, jagung manis dipanen pada fase susu (milk stage) saat kadar gula mencapai puncaknya dan belum semuanya dikonversi menjadi pati. Budidaya jagung manis telah menjadi primadona petani Indonesia karena siklus tanam yang relatif singkat (70-90 hari HST), harga jual yang lebih tinggi dibanding jagung biasa, dan permintaan pasar yang terus meningkat — baik untuk konsumsi segar, jagung bakar, bakwan, perkedel, maupun bahan baku industri pangan. Sebagai tanaman C4, jagung manis memiliki efisiensi fotosintesis tinggi yang memungkinkan pertumbuhan cepat bahkan di bawah intensitas cahaya tinggi khas tropis. Dalam sistem tanam tumpang sari, jagung manis sering menjadi tanaman utama yang memberikan naungan bagi kacang-kacangan atau sayuran daun di sela barisannya. Setiap tongkol jagung manis rata-rata menghasilkan 400-600 biji yang tersusun dalam 14-18 baris rapi, menjadikannya salah satu tanaman pangan paling efisien dalam hal produktivitas per satuan luas lahan. Keunggulan lain jagung manis adalah kemampuannya beradaptasi di berbagai ketinggian — dari dataran rendah 0 mdpl hingga dataran tinggi 1200 mdpl — dengan perlakuan spesifik yang akan dibahas dalam panduan ini.
Zea mays
Jagung (Zea mays) adalah tanaman serealia utama dunia dari famili Poaceae yang telah didomestikasi oleh masyarakat Mesoamerika sekitar 9.000 tahun lalu dari nenek moyangnya, teosinte (Zea mays ssp. parviglumis). Sebagai tanaman pangan pokok bagi lebih dari 1,2 miliar orang di Afrika, Amerika Latin, dan Asia, jagung menduduki posisi strategis dalam ketahanan pangan global dengan produksi tahunan melebihi 1,2 miliar ton — melampaui padi dan gandum. Di Indonesia, jagung merupakan bahan makanan pokok kedua setelah beras bagi masyarakat Madura, Nusa Tenggara, dan Sulawesi, serta menjadi komoditas pakan ternak andalan nasional. Tanaman ini memiliki postur tegak dengan tinggi 1-3 meter, batang beruas-ruas yang kokoh berisi empulur, daun lebar memanjang dengan pelepah yang membungkus batang, dan bunga jantan (malai) di ujung batang serta bunga betina (tongkol) yang terletak di pertengahan batang. Sistem perakaran jagung terdiri dari akar serabut adventif yang kuat dan akar udara (brace roots) yang muncul dari buku-buku batang bawah untuk memperkokoh berdirinya tanaman. Jagung termasuk tanaman C4 yang sangat efisien dalam fotosintesis, mampu menghasilkan biomassa tinggi dengan kebutuhan air lebih rendah dibanding tanaman C3 seperti padi atau gandum. Keunggulan ini menjadikan jagung sebagai tanaman adaptif terhadap perubahan iklim dan pilihan utama dalam sistem pertanian lahan kering di seluruh Indonesia. Nilai ekonominya sangat luas — dari konsumsi langsung sebagai jagung rebus, jagung bakar, dan bahan baku industri pangan (tepung maizena, minyak jagung, sirup fruktosa), hingga pakan ternak, bioenergi (etanol), dan bahan baku industri kimia (bioplastik, perekat, kertas).
